Algunos lípidos importantes son los triglicéridos (grasas y aceites), los fosfolípidos, las ceras, el colesterol, las lipoproteínas y las vitaminas liposolubles.
Los triglicéridos están formados por una molécula de glicerol y tres de ácidos grasos y son los mas abundantes en el organismo y en los alimentos como la mantequilla, el aceite de oliva, de coco, de girasol, de maíz...Su funcion principal es producir energía. Los fosfolípidos están formados por una molécula de glicerol y dos de ácidos grasos y fósforo. Su función principal es formar las membranas de las células.
Las ceras forman cubiertas que protegen la piel, el pelo y las plumas de los animales, o las hojas y los frutos de las plantas.
El colesterol se encuentra solo en los animales y forma parte de las membranas de las células ademas que es necesario para fabricar algunos lípidos, como la vitamina D y algunas hormonas (sexuales y corticosteroides).
Las vitaminas liposolubles (la A, la E, la D y la K) se incluyen en el grupo de los lípidos.
Las lipoproteínas son moléculas formadas por algunos lípidos que se unen a proteínas para así poder ser transportados con más facilidad en la sangre.
